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发布时间:2018-05-07

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四川智森企业管理咨询有限公司受成都裕明食品贸易有限公司董事长的邀请,前往公司驻地与公司领导一起就连锁经营进行沟通交流。

成都裕明食品贸易有限公司成立于2007年3月坐落于成都高新西区天宇路2号天府创意产业园15栋是一家新加坡外企公司。本公司专业生产纯手工巧克力,制作与销售为一体全国在四川、北京、上海、深圳、南京、天津、厦门、福州、贵阳、西安、青岛、武汉、浙江、重已经已发展30家直营店成都已在万达广场、欧尚购物广场、财富中心、新世界百货、嘉信茂购物广场、仁和春天、SM广场、绵阳、都设有分公司。公司生成并且指定销售的“TORO”巧克力,是世界上著名巧克力原材料生产商之一“Aalst Chocolate” 创立的品牌,同时指定成都裕明食品贸易有限公司在国内开设“TORO”巧克力品牌连锁店。TORO以人为本,不断强化专业管理,注重新产品的研制开发,积极引进新工艺、新技术、新设备。公司主要生产管理人员皆经过比利时巧克力制作大师jacky 亲自传授手工巧克力制作技艺,对比利时悠久的巧克力历史有着深刻的理解,掌握了丰富的巧克力生产经验、形成了考究的生产工艺。TORO坚持“用品质为客户带来尊崇感受”的产品路线,努力将TORO品牌打造成国内真正意义上的巧克力品牌,源源不断的为消费者提供优质健康,时尚美味的巧克力产品。TORO意在让巧克力的文化传播出去并让顾客吃到真正纯正的手工巧克力。

巧克力历史 

今天当人们在品尝享用巧克力的时候,很少有人会把这种美味的食品与墨西哥土著阿兹特克人(Aztec)联想到一起,也没有人想到它是通过屠杀、流血冲突和残忍的殖民开拓传入16世纪的欧洲的。1519年,以西班牙国王的名义,狂妄的征服者荷兰•考斯特(Hernan Cortes)仅仅带着几百人、一些马匹和火枪,登上了韦拉克鲁斯(Vera Cruz)海岸线。在到达阿兹特克首都泰诺可提特兰(Tenochtitlan)(如今的墨西哥城)后,他们被他们在当地发现的文明震惊了。尽管这样,仅仅两年以后,凭借着西班牙式的冷酷无情、高超的军事技术、一些英雄主义和相当的运气,他们杀害了成批当地的土著居民,掠夺了他们的财富,许多世纪的古老王国支离破碎。无论阿兹特克的神话故事是如何预测其最后的灾难,事实上西班牙人已经使阿兹特克的蒙特祖马(Montezuma)王朝的血腥统治划上了句号。

经过一番血腥的掠夺后,考斯特等人彻底毁灭了阿兹特克的古老的文明。但他们却带着大量的对这种文明的认识,离开了残垣断壁的泰诺可提特兰(Tenochtitlan)。这其中,尤其吸引他们的是一种被称为“遭克力(Xocolatl)”的奇怪饮品。那时候卡斯特打算把这种饮料的自制方法引荐到查理五世的宫廷。在此之前,哥伦布曾把可可豆和这种饮料的阿兹特克的制作方法介绍给他的庇护人费迪南(Ferdinand)国王和伊利莎贝拉(Isabella)王后,但当时的达官贵人都不喜欢这种苦涩的、充满泡沫和辛辣味的饮料,他们的注意力很快被印第安土著圣•玛利亚的新发明所吸引。但在20年以后,考斯特在这种饮料中加入了一些糖和香草,并在查理五世机器朝臣面前添油加醋的蒙马特祖人的古老传说。据说,他们在喝完这种神圣的饮品后,会把金子制作的酒杯抛入湖中。利用这个方法,他们抓住了国王以及王臣们的想象力,成功的推荐了这种带有几分融化巧克力的新特性饮料,从而在巧克力的生产和消费历史上开创了一个新的纪元。

在那些豪华盛大的宴会最后,考斯特以纪念阿兹特克国王蒙特马祖的名义,品尝的盛在金制高脚玻璃杯中的巧克力——当时称作“Xocolatl(遭克力)”,与我们现在所知的巧克力完全不同。照字面上的意思,“Xocolatl(遭克力)”是指带有苦味的水。如果你有机会尝到可可粒(可可豆中间的肉),你就会明白这种称谓是多么的贴切。阿兹特克人把墨西哥辣椒和当地的香料、花朵,混入经过干燥、烘烤并研磨过的可可粒中,再加入玉米粉作为最基本的乳化成分来吸收其中的可可脂,用这种方法制成了Xocolatl(遭克力)。

在那些礼仪盛会上,巧克力的需求量是相当大的,常常一个晚上就需要上千壶这种饮品。这种壶装的饮料是用加工过的成块的可可豆——一种粗制的巧克力块做成的。在西班牙史书上清楚的记载着蒙特祖玛人把这种巧克力当做让人兴奋的催情药,只有男人才能享用。同时,这种巧克力饮料也是贵族们的奢侈品,它是一种“液体黄金”,因为可可豆作为货币流通,4粒巧克力豆可以买回一只兔子,10粒巧克力可以买个女人回去过夜,而100粒巧克力豆可以买到一个奴隶。既然可可豆这么值钱,那么在哥伦布发现美洲大陆之前,一些骗子把可可豆壳挖空,在里面塞上泥土作为货币流通,也就不足为奇了。有趣的是,这种现象在可可和巧克力的发展史中一直都有,到今天只不过转换为更多的形式。当你见证了如今工业化生产所谓的“巧克力”,你会发现这种虚假的现象并没有改变多少。

大约自公元1200,可可最早是由受阿兹特克人统治的玛雅人(Maya)终止栽培的。他们的可可只在温暖、潮湿、低洼的尤卡坦半岛(Yucatan peninsula)及其以西的地区出产。根据植物学家考证,最早的可可树要追溯到大约4000年前,它们生长在亚马孙河(Amazon)和奥里诺科河(Orinoco)盆地的热带雨林中,是一种野生植物。7世纪时,迁徙到尤卡坦半岛的玛雅人最早种植并栽培了可可树。700年后阿兹特克占领了墨西哥的大部分地方,当时阿兹特克人对隶属于他们的部落施行的是一种封建制度,所有的税都是用可可豆的形式缴纳。

商业开发 

最初,考斯特和他的那帮人马去墨西哥是为了寻找黄金之国,尽管在阿兹特克国库中有大量的黄金,但这与他们梦想中的财富还有距离。当考斯特看到可可豆被作为交换货物的媒介,由可可豆制作的饮品被阿兹特克人作为滋补品和催情药的情形时,他起了商业开发这种“黄金液体”的念头。因此,考斯特建立了很大的可可种植园,从墨西哥到特立尼达岛(Trinidad)和海地(Haiti)。据说,在一次回西班牙的航行中,他又在一个离西非很远的小岛上首次种植了可可树。正式从这个地方开始,到1879年,可可树的栽培种植传播到了黄金海岸(The Gold Coast)。直到现在,拉丁美洲和西非仍是可可种植的主要地区。

当西班牙人在最初在美洲大陆开拓殖民地的时候,大量的当地土著人口因受到西方的疾病的侵袭而死亡。结果是,那些剥削利用当地印第安人、把他们作为苦力使用的西班牙人,面临着日益减少的土著人口和由此产生的劳动危机,这些殖民者不得不通过其他途径招募新的劳动力。尽管这样,在17世纪和18世纪,巴西(Brazil)和委内瑞拉(Venezuela)一直存在着劳动力短缺的问题。

其他一些重要的可可产区有秘鲁(Peru)和加勒比海盆地(Caribbean basin)。但从一开始起,这些地区出口到西班牙和墨西哥的可可豆就容易受到税收的影响,痛阿兹特克人一样,西班牙国王征税也非常高。

欧洲的风味

自欧洲人发现了可可后的数百年间,在很大程度上这种巧克力饮料的制作一直是西班牙宫廷的专利。因为它的价格非常昂贵,所以无论在新世界还是在西班牙本国,只有那些贵族阶级才买得起,享用的起。17世纪的前半世纪,这种垄断逐渐被打破,这与西班牙哈普斯堡皇室(西班牙的哈普斯堡查理一世曾经是神圣罗马皇帝)很有关系,他们把这种饮料信息传播到德国、奥地利、弗朗德勒(Flandres,随后又传入到法国。1606年,意大利人安东尼•卡勒提(Antonio Carletti),在去美洲西班牙领地旅行的时候把巧克力带回意大利。对于巧克力,人们的褒贬不一。那些巧克力已经建立起声誉的国家,巧克力被看做是一种健康有益的饮品,尽管据早起英国资料的记载,药草商约翰•帕金森(John Parkinson)把它称作“适于贪食者的清洗液(a wash fitter for hogs)”。人们很快发生了变化。今天,在品尝过1640年那种由可可豆、糖、肉桂、红辣椒、丁香、洋苏木(茴香的一种)和八角组成的混合物后,很少有人能不同意这种早期的评论。甚至有过这样的报道,海盗们把可可豆抛进加勒比海,因为他们相信可可豆能给船动力!

1660年,继奥地利的安妮(Anne)女王(当时奥地利是西班牙的殖民地)嫁给法国国王路易十三之后,匈牙利和波西米亚女王玛利亚•特蕾西亚(Maria Theresa)与法国国王路易十四,即太阳王(the Sun King),结为婚亲,确保了法国与西班牙的联盟。她特地从西班牙带来女仆在她的房间为她制作巧克力。女仆被戏称为拉•莫里娜(La Molina),这个名字来自于阿兹特克的用来把巧克力敲打起泡的称作莫里尼罗(molinillo)的棍棒。只有那些内殿的侍卫才有可能在“每天早晨的接见”(一种在床上用的早餐的美称)中被邀请分享一杯巧克力。  

另一个王朝政治的大变动发生在1711年,当时神圣的罗马皇帝查理六世,把宫廷从马德里迁移到了维也纳。同样,宫廷也把西班牙对巧克力的喜好带到了维也纳。在维也纳,一杯醇厚的巧克力饮料外加一杯冰水的吃法闻名于世。当然后来产生的萨克大蛋糕(sachertorte)——一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕也很出名。

大约在1650年,巧克力来到伦敦。在开明君主查理二世统治时期,发展非常迅速。它在当时被认为是一种营养饮品。佩皮斯(Pepys)在他1661424日的日记里提到巧克力可以用来解除国王加冕礼后的宿醉。国王的主治医师之一,亨利•斯塔布斯(Henry Stubbe),也写出了巧克力的一些优点。他指出即使在那时候也有两种巧克力存在:普通和上等的。上等巧克力可可含量高,糖分少。

到了17世纪60年代,巧克力中的香料添加量越来越少。作为西班牙和英国宫廷的一种饮品,尽管含脂量还相当高,但它与现在概念的巧克力越来越有相似之处。在西班牙,1盎司巧克力,2盎司糖和8液量盎司水经过混合,加热,然后搅打形成泡沫,做成这种饮料。事实上,现代西班牙的宝石(a lapiedra)巧克力——一种片装的经过细磨的饮用巧克力就含有玉米粉和米粉,这与阿兹特克人对巧克力进行调味一样。在法国,常用牛奶代替一半的水,而英国巧克力制造商有用牛奶的,也有用鸡蛋的。

18世纪,欧洲的巧克力消费量在迅速的增长。18世纪初期,在英国,因为对巧克力征税很重,所以只有有钱人才买得起,才喝得到。任何想要逃避纳税的人必定会受到严厉的惩罚,要交大量的罚金,或者被投入监狱。这样一来,就像阿兹特克时代一样,毫无疑问会有掺假行为产生。人们常常把淀粉、可可壳甚至砖粉混入可可粉中。遗憾的是,即使在今天,仍有部分条码表示为巧克力的产品中,只含有不到15%的可可固形物。在其他类型的产品中,这种欺骗行为是不太可能存在的。

尽管一开始税收很高,但巧克力凭借它独特的魅力取得了胜利。到1852年,英殖民地的可可税从每磅2先令(24美分)降低到每磅1美分。这其中部分原因是以内基督教教友派贵格会(Quaker)的企业家们激励推荐,力陈巧克力的优点,还有部分原因是由于进口量的增加。1850年,英国的可可进口量为1400吨,而到了19世纪和20世纪交会之际,这一数目翻了将近9倍。如今巧克力已经非常普及,普通人都能买得起可可和巧克力饮料。

巧克力的魔力

从19世纪末期到现在,在西方国家,巧克力已经成为社会各阶层日常文化的一个不可缺少的部分。一提到这个词,人们就会在脑海中浮现出温暖、舒适的景象,即使是在战争期间也不例外。从18世纪90年代的布尔战争到前后两次世界大战,军队和人民的信心就是巧克力的定量配给来保持的。

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